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葱烤大排的做法

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葱烤大排

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猪大排 4块

、

葱适量

、

生抽

、

老抽

、

六月鲜

、

冰糖

、

蛋清一只

、

料酒

、

生姜

、

茴香

、

桂皮

、

玉米淀粉

、

红烧汁

、

盐

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主料
步骤2/10 点击查看大图
辅料
步骤3/10 点击查看大图
大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
步骤4/10 点击查看大图
放少许盐、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小时，可放入冰箱。
步骤5/10 点击查看大图
腌制完毕后，给大排挂淀粉，一定要周身都挂到，但是又不能太厚，将多余的粉拍掉。
步骤6/10 点击查看大图
油小火烧至五六成热，将挂好粉的大排入油煎
步骤7/10 点击查看大图
不用煎很久，只要淀粉衣穿上了就行
步骤8/10 点击查看大图
将葱铺在锅底，再将大排铺在葱上。
步骤9/10 点击查看大图
锅中入老抽上色，再入茴香、桂皮、生抽、六月鲜、冰糖，倒入热水，以基本没过大排为准。大火烧开，加盖转中小火烧20分钟左右。
最后一步点击查看大图
大火收汁装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-26

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