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百搭香菇牛肉酱的做法

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百搭香菇牛肉酱

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为什么说百搭呢？香喷喷的牛肉酱，配上筋道的手擀面条，就成了好吃的炸酱面；配上新出锅的香米饭，又变成了肉燥子饭；配点小野菜，黄瓜，小葱，干豆腐，就变成了‘大地回春’了呢！

食材清单加入采购清单

牛肉三两

、

香菇几朵

、

东北大酱适量

、

六月香葱伴侣豆瓣酱适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

水适量

、

葱花适量

、

姜蓉适量

、

蒜泥适量

、

十三香少许

、

盐少许

、

鸡粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，大奔哥总是嫌葱伴侣，海天黄豆之类的酱太甜了，我就只放了一勺葱伴侣，两勺俺们东北大酱，一勺蚝油，一勺生抽一点老抽，大约1.5倍的水，用筷子把酱稀释开，备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。
步骤2/4 点击查看大图
锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。
步骤3/4 点击查看大图
牛肉沫先煸一下，我是在卖牛肉的地方绞好的，有更高要求的当然可以自己切丁！温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。
最后一步点击查看大图
锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇，炒炒炒，倒入煸好的牛肉沫，火调大，咕嘟一会儿，铲子勤翻以防粘锅，调小火继续咕嘟，放一点盐一点鸡粉提鲜，盐千万不要放多，会很咸的，余下的葱花蒜蓉放进去，撒点味精，香喷喷的香菇牛肉酱出锅！

小贴士

1.香菇等菌类食材一定要热水焯烫后再炒作，这是我嫡亲的只会包饺子和焖肉的婆婆告诉的。2.控制好火候，不要糊锅了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-23

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