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意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli的做法

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意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli

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在Westin顶楼餐厅Sundial吃到一种很特别的Ravioli，周末回家复刻一下。虽然饺子的size不是很正确，不过大概的食材和操作也就是这样了。关键是得到了老美朋友们的指点，算是在学做美式意大利菜了吧

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

意大利饺子 30个

、

去头去皮大虾 5只

、

南瓜或地瓜 100g

、

Radish Sprout （豆苗）半把

、

橄榄用 5－10匙

、

盐

、

胡椒粉

、

碎胡桃（Pecan）

烹饪步骤

步骤1/4
备料：南瓜或地瓜切一厘米见方的小丁，也可以在walmart买切好的半成品，叫：butternut squash。豆苗摘下洗净，晾干代用。大虾化冻，用餐巾去表面水，加盐和胡椒粉腌制5－10分钟备用。
步骤2/4
煮饺子：4tps水煮开，放一汤匙橄榄油，一汤匙盐，搅匀。转中火，加饺子，煮7－10分钟，见饺子浮水鼓起，关火。饺子捞出晾干代用。半凉时加橄榄油拌一拌，防止粘连，后装到盘中。
步骤3/4
准备配菜：小平锅加少量油，将事先准备的大虾煎至表面金黄，拿出装盘。南瓜丁放入小平锅中，加水稍稍末过，煮10分钟至变软，稍控水，装盘。平锅内加水和几滴油，烧开，加豆苗稍稍煮一下，大概1分钟，至豆苗变色，撇去大部分水，将豆苗装盘（剩下的水主要用于将豆苗浮起，装盘时豆苗不会卷在一起）。
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上桌：取1－2汤匙橄榄油均匀淋在表面，ready，上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-22

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