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辣辣卤肉饭的做法

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辣辣卤肉饭

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其实就是炖肉时加点尖椒提辣味，味道更赞。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1块

、

尖椒 4-5根

、

洋葱 1个

、

香菇 4-5片

、

卤蛋 1个

、

胡萝卜半根

、

白胡椒粉适量

、

黄瓜半根

、

生抽 2大勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 1小勺

、

冰糖 3-4颗　

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发。
步骤2/7 点击查看大图
热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用。
步骤3/7 点击查看大图
重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味。
步骤4/7 点击查看大图
大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟。
步骤5/7 点击查看大图
炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用。
步骤6/7 点击查看大图
另拿一个锅，热油（少一些），把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱，　加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了。
最后一步点击查看大图
碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-19

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