老北京西葫芦糊塌子
这是老北京很传统的老百姓的家常吃法,一般都是用西葫芦做的。现在也可以根据个人口味加入一些胡萝卜或者香菜,颜色和口感都可以丰富起来。
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步骤1/7
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西葫芦洗干净去皮切成大条,用刨丝器把它擦成丝。用一个大盆,打入两个鸡蛋,打散,放入适量面粉,顺着一个方向搅拌,逐步加清水,成浆糊状,放进西葫芦丝,和适量盐,葱花,继续搅拌。面糊越来越稀,因为西葫芦加盐后会出一些水分。调好了备用。
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步骤2/7
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做一个蒜汁。把蒜瓣拍一下,然后切成蒜沫,放小碗里。倒入半碗米醋,几滴香油就可以泡着了。
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步骤3/7
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热锅放底油,放入一大勺面糊。
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步骤4/7
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顺时针方向迅速把面糊摊平,摊的薄一些。
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步骤5/7
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成形后翻面。
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步骤6/7
两面都金黄色了就可以出锅了。
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最后一步
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趁热,就着泡好的醋蒜汁吃,哎呀,那味道简直没治了!
这个饼不能摊的太厚了,薄的就着蒜汁吃才香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-19
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