沂蒙山炒鸡
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山东临沂地区著名的炒鸡方法,以味道鲜辣为特色,用的为散养草鸡,肉质鲜美劲道,做法简单,此菜不能缺的材料为葱姜蒜,八角,花椒,甜面酱,青尖辣椒,决定味道好坏的关键在于预炒和炸酱让鸡肉吸收酱汁。,
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食材清单
加入采购清单
散养草鸡一只
500克到1000克左右
、
章丘大葱
一根
、
姜
一块
、
大蒜
一头
、
八角
3个
、
花椒
一小把
、
甜面酱
50克
、
老抽,生抽
、
干辣椒
个人口味
、
青尖椒
适量
、
甜椒
适量
、
耗油
适量。
烹饪步骤
-
步骤1/4
把鸡斩成小块,大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
-
步骤2/4
预炒需要用大火,无需放油,直接用锅炒。加入适量清水,加入一两个八角和适量花椒,有桂皮可以加入一片,炒大约20分钟,鸡肉成熟,大火把水分收干,吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色,类似于红烧肉的颜色即可。
-
步骤3/4
大葱切滚刀块,姜蒜切片,辣椒切滚刀块。
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2013-04-17
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