松软奶酪可可小面包（波兰种王后粉）

浏览 1.4万 · 收藏 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很软的小面包，屡吃不腻，屡做不厌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋粉 50克

、

温水 50克

、

酵母 0.5克

、

主面团

、

王后高筋粉 200克

、

绵白糖 30克

、

盐 3克

、

奶粉 8克

、

耐糖酵母 2克

、

小鸡蛋一个

、

牛奶 50克

、

淡奶油 30克

、

水 20克

、

黄油 12克

、

可可粉 20克

、

辅料（表面装饰）

、

牛奶 20克

、

椰丝 10克

、

杏仁片 10克

、

馅料

、

奶油奶酪 100克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
波兰种部分：提前一晚准备，温水化开酵母加入高粉，用筷子搅拌均匀盖保鲜膜，放置一小时表面起泡入冰箱冷藏，第二天取出直接放和面机里。
步骤2/9 点击查看大图
将主面团部分除黄油和盐外的原料都倒入和面机，和面20分钟后加入黄油和盐继续和面20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
面团取出成手套膜状态，这状态是面包拉丝的关键
步骤4/9 点击查看大图
室温盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤5/9 点击查看大图
发酵的过程准备馅料部分，将奶油奶酪隔水蒸，轻轻搅拌顺滑加入糖搅拌均匀备用
步骤6/9 点击查看大图
面团取出擀面杖擀开排气，分成30克一个的小挤子松弛20分钟，面团搓圆压扁包奶酪陷，奶酪不必称重，勺子挖一勺即可，像做包子一样虎口收紧。表面刷牛奶，撒椰丝和杏仁片。
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱二发半小时，我有的表面刷了蛋液所以是黄色。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱中层175°C烤12分钟。
最后一步点击查看大图
取出倒在散热网上放凉，内部很松软，手捏一下马上反弹，不得不说王后粉做面包吐司之类还是很有松软的质感的。