蒜蓉小龙虾

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每天晚上吃过晚饭，我都会出门散散步，我住的小区靠近路边，临街有很多土菜馆、小饭店，每到龙虾季，这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨，络绎不绝，从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步，走到那家每年都卖小龙虾的饭馆，突然发现顾客特别多，我还纳闷，不会这个时候就有小龙虾了吧，好奇的我紧走几步，来到了门口，真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾，每年的龙虾季，我都要吃个够，或许是小龙虾吃的比较多，对于小龙虾的制作我也非常有心得，今天去买菜，我特意在菜场逡巡了一大圈，终于在角落里发现了小龙虾的身影，毫不犹豫，立刻称上几斤，第一道小龙虾，我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾，做好端上桌，一会功夫就被大家瓜分一空了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 500克

、

大蒜 1头

、

生抽 3匙

、

盐 3克

、

糖 3克

、

葱沫 1克

、

姜 5克

、

大葱 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、市场买回的小龙虾，通常都比较脏，先用清水将小龙虾洗干净，再放入清水中浸泡半天，期间需要换水2-3次，这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤2/15 点击查看大图
2、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净，特别是虾腹，这个地方纹路较多，最容易积存污垢，刷洗干净的小龙虾去掉虾肠，虾肠很脏，一定要去掉，才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的，首先我们将洗干净的小龙虾翻面，用手捏着虾的头部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，往外一拉，虾肠就能很完整的去除了。
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3、清理好的小龙虾，淘洗干净，沥干水份。
步骤4/15 点击查看大图
4、生姜切片，大葱切小段。
步骤5/15 点击查看大图
5、大蒜头去皮，剁成细碎的小颗粒。
步骤6/15 点击查看大图
6、锅内倒入油，投入姜片和葱段，大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味，这一步可不要省略。
步骤7/15 点击查看大图
7、将小龙虾投入锅中，大火翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
8、炒到小龙虾全都变色后，加入生抽。
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9、加入白砂糖。
步骤10/15 点击查看大图
10、加入食用盐，翻炒均匀。
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11、将蒜沫倒入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转小火15分钟。小火慢炖，可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合，成品味道会非常美味。
步骤12/15 点击查看大图
12、开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以关火了。热气氤氲，香气扑鼻。
步骤13/15 点击查看大图
13、浓浓的蒜香，红红的色泽，鲜鲜的味道，真是叫人垂涎三尺啊！
步骤14/15 点击查看大图
成品。
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成品。