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青花椒卤煮小龙虾的做法

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青花椒卤煮小龙虾

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青花椒卤煮小龙虾，势必冲着做小龙虾各色已有菜色中的清流而来。但是，到底是不是清流？新鲜的青花椒，浸泡在汤汁中，随着滚滚卤汁的翻腾，将鲜麻的滋味，迅速的浸入小龙虾，又麻又辣，又鲜又爽。这是食客们的又一轮美食沦陷。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青花椒 50克

、

盒马清水小龙虾 500g

、

老卤水 200ml

、

啤酒 1瓶

、

老姜 1块

、

大红袍花椒 1把

、

干辣椒 5个

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的小龙虾活力超强，放在碗中的小龙虾势必有越狱的企图。
步骤2/11 点击查看大图
小龙虾处理好后，食材集结。盒马买的小龙虾很干净哦。清水养殖。
步骤3/11 点击查看大图
准备好的新鲜的青花椒放入5成熟的油中，小火慢慢的煎至花椒的黑籽蹦出来。关火，锅中留适量的油，再将炸过的青花椒和油浸泡在一起，做藤椒油。
步骤4/11 点击查看大图
小龙虾去头去虾线，用刷子清洗干净后，下入制过的藤椒油中翻炒至5成熟。
步骤5/11 点击查看大图
加入大红袍花椒、干辣椒、大葱、老姜，继续翻炒变香。
步骤6/11 点击查看大图
加入一瓶啤酒和老卤汁。也可以在市面上买现成的卤水汁，按照1:4的比例加入清水。
步骤7/11 点击查看大图
放入青花椒，猛火继续卤制10分钟即可出锅。卤制本来就有咸味，无需再加盐。
步骤8/11 点击查看大图
放入青花椒，猛火继续卤制10分钟即可出锅。卤制本来就有咸味，无需再加盐。
步骤9/11 点击查看大图
卤制好的小菜和小龙虾，在夏天下酒是极好的。
步骤10/11 点击查看大图
小菜也很赞哦。
最后一步点击查看大图
盒马采购来的小龙虾喂养在清水里，持续供养，简直把食品安全做到极致了。

小贴士

老卤或者买的卤煮，可以加入到步骤6的时候再试一下味道。如果汁水不够咸，加点盐。小龙虾一定要洗干净哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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