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茄夹肉（茄子绝对不会被夹裂的做法）的做法

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茄夹肉（茄子绝对不会被夹裂的做法）

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平常在家总喜欢弄些简单易做的菜，因为以前常听人说厨师做的菜往往总是自己吃得最少，特别是大厨。到现在下厨了，才知道原因:不是因为菜做得不好吃，而是因为做菜做得太累了，累到不想吃。这道茄夹肉，比传统的一块夹一层肉，省了不少手工，而且还不会一不小心就把茄片弄裂。总之一句话，简单易学好操作。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

猪肉沫 100克

、

木耳适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

耗油适量

、

淀粉适量

、

蒜米适量

、

油适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净去头尾，分三节对半切开；用两根筷子分别排在茄子上下两排，先垂直切满一排，然后在每两刀中间斜刀切掉一块。
步骤2/8 点击查看大图
这是切好后的效果图
步骤3/8 点击查看大图
木耳泡发洗净剁碎，放入猪肉沬，再加料酒、姜沬、盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀。（拍姜沫小窍门:先用刀面把整块姜压扁使它不会滚动，再用刀背从一头开始剁，剁好一点挪一下刀，此时另一只手可以轻扶着另一头，因为要拿着手机拍照，所以图片上只能看到我拿刀那边）
步骤4/8 点击查看大图
把拌好的馅料塞满茄子，如图。
步骤5/8 点击查看大图
切下来的茄子我也没浪费，切碎了待会用。毕竟民以食为天，不能糟蹋了食物
步骤6/8 点击查看大图
不粘锅放少量油，下茄块煎至上面的肉略微变色。
步骤7/8 点击查看大图
菜锅中放油烧热，下步骤5中的碎茄子和拍碎的蒜米；炒出蒜香味后，加入盐、酱油、耗油、醋（可不加）和清水烧开，放茄块进去加盖焖熟即可。
最后一步点击查看大图
夹一块吃，超下饭，好看又好吃！

小贴士

1、茄块切口时，应该先垂直切好一排间距1厘米左右刀口，再斜刀切。这样切口之间的距离就比较整齐。 2、步骤7中放茄块下去焖时，茄块有肉的一面应朝上，一分面是为了肉不易散，另一方面是为了使茄子更好地入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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