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芒果双皮奶

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双皮奶源于顺德,之所以称为双皮奶,是因为制作过程中会让牛奶起两次奶皮。制作其实蛮简单的,需要的就是耐心,还有多次尝试。因为初次制作,掌握不好力度和火候,制作很容易失败。我第一次做没成功,第二次算成功吧。 自己做双皮奶,可以调节放糖的量。双皮奶的原料简单,信手拈来,什么时候想喝,就自己做一碗喽。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

双皮奶没有凝结的原因分析: 1、蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀。 2、需要选用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶。 3、蒸的时间要从热水沸腾开始算,蒸15分钟。 4、奶要放凉了,才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。 5、我不是一次成功的,做双皮奶得有耐心,不能着急。

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发布于 2019-04-08

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