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【心意】印尼千层糕

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卖糕的猫

印尼千层糕，早期是由荷兰殖民东印度时期，由荷兰人引入，后来在印尼广泛流传，这个千层糕横切面很好看，口感松软，因为这个千层糕含黄油和蛋黄比较多，所以吃起来有浓浓的香味，非常好吃，正宗的印尼千层糕会在里面加一些香料，我这个就没有加，这个千层蛋糕做好之后，密封保存可以放一个月，用来送礼是很好的选择。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
黄油霜：
、
室温软化无盐无水黄油 450g
、
糖粉（或细砂糖） 200g
、
炼乳 15g
、
蛋黄液：
、
蛋黄 15个
、
细砂糖 10g
、
香草精 1茶匙
、
低筋面粉 135g
、
白兰地（或朗姆酒） 1茶匙
、
蛋白霜：
、
蛋白 5个
、
细砂糖 60g
烹饪步骤
步骤4/33

  展开全部33个步骤

小贴士

1.这个蛋糕只有第一层是需要上下火烤的，烤完第一层之后把下火关掉，如果下火不能关就调最低温，因为我的烤箱上火温度低，所以我当时是用190°C上火烤的，大家可以参考一下。 2.每考完一层，如果发现表面有鼓起来的地方，就要用牙签戳破，把里面的空气排出来，否则切面的时候，有气泡的地方就会有缝隙。 3.除了第一层之外的其它层都不需要用东西去压。 4.这里建议先做面糊之后再打蛋白，这样打好的蛋白就可以直接用了，不用再放冷藏，因为蛋白放久了是会变粗糙的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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