电饭煲卤肘子

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今天咱要说的这块，可以说是猪身上最好吃的——肘子。甭管前肘后肘，有皮有肉有骨有筋，卤两个热吃软糯，凉吃筋道。男人们喝酒聊天少不了它，想美容的女人们也能从中获取不少的胶原蛋白，而馋嘴的孩子们也是大口大口地吃着它。家家都有电饭煲，咱就用电饭煲来卤这肘子，特别省事儿。如果肘子小，可以一次卤两个，放冰箱冷藏着能吃三四顿；如果肘子大，或者带骨卤，一锅一个就成了。当然还得根据您的电饭煲的容量大小来决定。调料也都是极家常的，无需东跑西颠到处寻摸。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘子 2个

、

大葱 1棵

、

大蒜 1头

、

陈皮 1块

、

八角 4颗

、

花椒 1撮

、

干红辣椒 3个

、

桂皮 1条

、

香叶 5片

、

砂仁 4颗

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

水适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉；
步骤2/11 点击查看大图
肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
步骤3/11 点击查看大图
卤肘子的调料准备好，在上述'材料'中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整；
步骤4/11 点击查看大图
肘子入电饭煲内胆中，选择'煲汤'程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；
步骤5/11 点击查看大图
待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
步骤6/11 点击查看大图
时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；
步骤7/11 点击查看大图
如果可以了，肘子最好泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
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将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
步骤9/11 点击查看大图
按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；
步骤10/11 点击查看大图
肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；
最后一步点击查看大图
凉拌肘片，卷烙饼非常棒！

小贴士

1. 肘子剔骨后再炖再卤，不占地，而且也味儿；如果自己剔骨不能剔成圆筒状的，可以纵切一刀，那么用保鲜袋装的时候，要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状，这样切片才漂亮； 2. 拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜，调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。

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发布于 2019-04-08

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