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奶油蛋糕的做法

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奶油蛋糕

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简单好学的蛋糕教程来了！步骤很简单，而且食材也不多，方便准备，赶紧学起来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 120克

、

鸡蛋 3个

、

砂糖（蛋白） 30克

、

砂糖（蛋黄） 6克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将所有材料一一称好。
步骤2/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）
步骤5/13 点击查看大图
电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白打发到出现小弯钩。
步骤7/13 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。
步骤8/13 点击查看大图
混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK!
步骤10/13 点击查看大图
烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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