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突如其来的山寨1.0-lady m草莓千层蛋糕的做法 点击查看大图

突如其来的山寨1.0-lady m草莓千层蛋糕

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白_花花

写菜谱到现在也收到了一些评论，赞美和鼓励我就收下默默地开心啦，疑问都会回复的，谢谢各位的支持～ 饼皮的配方来自于川上文代，减了一点糖。奶油部分是我习惯的配方，煎饼的部分我会好好练习的_(´ཀ`」 ∠)_
食材清单 加入采购清单
1小时以上
牛奶 310g
、
糖 34g
、
盐 1g
、
鸡蛋液 100g
、
低筋面粉 115g
、
黄油 20g
、
香草精 1g
、
A草莓 150g
、
A糖 50g
、
B淡奶油 200g
、
B奶油奶酪 100g
、
B糖 25g
、
C柠檬汁 15ml
、
C吉利丁 半片
、
装饰草莓 适量
烹饪步骤
小贴士

奶油的部分因为我加的草莓只有糖腌过，整体还是比较稀的液体状态，所以做出来的奶油也是比较稀的样子，会有一些流动性。最后抹面和抹圈的部分我也是怕它散掉才一直冷藏。如果你用普通的淡奶油打到九分的话应该会比我的硬上一些，就不用每一步都冷藏处理了。 吉利丁买好一点的，便宜的吉利丁会有一股异味。 然后来说说我为什么不做一个草莓果酱加到淡奶油里，这个绝对不是因为我懒。 绝大多数水果加热以后味道都会有变化，草莓、菠萝、柑橘类水果等会向着不理想的方向改变，蓝莓、梨等则会向着理想的方向改变，桃子、苹果等加热以后变化不大。 水果的香味主要来源于其中的酯类有机物，而有机物大多容易挥发，加热过程会加快挥发，甚至超过有机物的沸点。 所以在做草莓的甜点时我会尽量避免加热，糖腌的过程建议加入一些朗姆酒，可以浓缩风味。有条件的亲可以试试真空低温抽去多余的液体，或者也可以用风扇加快水的挥发。 煎饼的火候需要你自己掌握，太高煎出来的饼会过厚，太低煎出来不完整，多练习才是王道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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