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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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虽然是地道的北方人，但是对麻辣的喜爱一点也不输四川人，所以像水煮肉片、麻婆豆腐、酸菜鱼等等这些麻辣味道的菜品，便成了我们的家常菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块 400g

、

猪肉 200g

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

麻椒 10g

、

辣椒粉 5g

、

葱姜蒜末少许

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐一块。
步骤2/9 点击查看大图
切成1.5厘米的立方块，用盐水稍泡片刻，去除豆腥味儿，捞出控水备用。
步骤3/9 点击查看大图
将肉剁成肉末。
步骤4/9 点击查看大图
有请我家麻婆豆腐的灵魂味道登场～麻椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉。
步骤5/9 点击查看大图
冷油下入麻椒，小火榨出香味，捞出麻椒粒，放入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
放入葱姜蒜末和肉末煸香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入一碗多开水，水不宜多，可以没过豆腐即可，煮三分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入豆腐，不要用铲子翻动，只需晃动锅子，使豆腐均匀的泡在汤汁里，文火慢炖，可以更好入味，不需要加盐，豆瓣酱自带咸味儿。
最后一步点击查看大图
豆腐炖10分钟，汤汁收的差不多了，便可调入少许水淀粉煮开，使汤汁浓稠，关火盛盘，表面撒少许芝麻，葱花，

小贴士

1、麻椒和辣椒粉可根据自己的口味略有增减。 2、不要用铲子翻动，整个炖煮的过程只需要晃动锅子三四次，以免钉锅。 3个人觉得不需要加盐调味，因为豆瓣酱自带的咸味已经足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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