香辣螺蛳
在我们杭州,清明节时期除了龙井开采外,吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺,赛过鹅”的说法,因为经过一冬的营养囤积,螺蛳肉质肥厚,蛋白质含量更高,而清明节后螺蛳就要开始产籽了,不仅变瘦而且还极易有寄生虫,所以清明节前吃是最好的时节。
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准备好食材,螺蛳剪去尾部后还要放入清水中,滴几滴油让其吐沙;
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步骤2/13
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生姜切丝,蒜瓣、大葱切片,小米辣切碎粒;
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步骤3/13
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香菜洗净切碎备用;
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步骤4/13
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将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味;
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步骤5/13
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加入豆瓣酱;
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步骤6/13
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加入冠利辣椒酱;
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步骤7/13
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倒入洗净的螺蛳煸炒几下;
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步骤8/13
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加入料酒;
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加入生抽;
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加入热开水;
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步骤11/13
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翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅,出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可;
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步骤12/13
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香辣开胃,非常棒的一道下酒菜;
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最后一步
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成品。
1.调味料用量根据自己的口感适当增减;
2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;
3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;
4.小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;
5.螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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