韭香螺蛳肉
都说螺蛳肉炒韭菜,肉中有韭香,韭香中有鲜香味儿,特下饭。为此我特意在早晨,从市场买回一些螺蛳肉。到家就放到水底下不停滴冲,不停滴搓,好不容易才洗干净,为了吃这一道美食真的是花了不少功夫拼了呢。虽然是麻烦,但当夹上一筷子吃起来的时候,是那么香,一切的累都不觉得什么了。
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步骤1/13
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先备好所有食材
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步骤2/13
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螺蛳肉要先加点盐搓洗,再用水反复冲洗
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步骤3/13
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并加点料酒或白酒腌渍10分钟,去脏气和腥味
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步骤4/13
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韭菜切成3厘米左右的段儿
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生姜、红干椒、蒜头切好
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步骤6/13
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热锅注入油5分热,下入姜丝、花椒炸出香味,捞出弃之
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步骤7/13
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倒入螺蛳肉爆炒
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步骤8/13
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加适量生抽,也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
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步骤9/13
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烧至快收汁放入盐、鸡精调味
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步骤10/13
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倒入韭菜翻炒
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步骤11/13
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快速翻炒,火要调至中火,稍微变色即可关火入盘,韭菜不要炒至太长的时间
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步骤12/13
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装盘,美味即享
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最后一步
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成品图欣赏
1、加点料酒或白酒腌渍螺蛳肉,可以去脏气和腥味
2、韭菜不宜炒的时间太长
3、不喜欢吃过辣的,可以自行减少辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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