红枣玉米馒头
红枣里维生素含量很高,被誉为“天然维生素丸”,红枣含铁量高,是补血之良物。因为玉米粉比较粗糙且发酵不起来,单独用来蒸馒头并不好吃。把玉米粉掺面粉蒸馒头,既有细粮的口感,又有粗粮的营养。红枣自带甜味,吃起来美味又健康。
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步骤1/16
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准备称量好材料,红枣要去核。
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将红枣用刀切碎。
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步骤3/16
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将玉米粉、普通面粉和酵母混合,拌匀。
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步骤4/16
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慢慢倒入清水,用筷子搅拌和面,和到絮状,无干粉即可。
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步骤5/16
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用手和面,将絮状物和到一起。
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步骤6/16
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揉好的面团,因为有玉米粉的原因,表面并不是很光滑。盖盖或敷上保鲜膜置于室温发酵1个多小时,发酵到2倍大。冬季可适当延长发酵时间。
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步骤7/16
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发酵完取出,台面上撒面粉,反复用力揉以排气。
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步骤8/16
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揉完后将面团整圆。
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步骤9/16
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将面团用擀面杖杆成1cm厚的面片。
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步骤10/16
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在上面均匀撒上红枣碎。
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步骤11/16
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从上往下卷起来,压实。
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步骤12/16
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切去两头,分成115g一个柱型面团。
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步骤13/16
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分完如图。
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步骤14/16
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蒸锅内倒水,大火烧开后转小火,放入面剂子,盖盖蒸15分钟。蒸好后关火,不要开盖,焖5分钟。
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步骤15/16
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焖完后开盖,取出蒸好的馒头。
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最后一步
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成品。
喜欢吃甜的可以多放红枣。不同面粉吸水性不一样,混合到无干粉即可。这款馒头是刀切馒头,如果做圆馒头将面剂子滚圆再蒸即可。
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发布于 2019-04-06
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