南瓜夹心小馒头：宝宝辅食营养食谱菜谱

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这个非常小，宝宝一口一个的“小馒头”，应该叫豆沙包。因为里面有红豆沙，所以比普通馒头更好吃，不喜欢吃馒头的宝宝可以试下。小小一个还可以当手指食物，出游的时候带着给宝宝加餐也方便。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

南瓜 100克

、

酵母 2克

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜去皮蒸熟，用料理机打成泥，或者用工具压成泥。
步骤2/11 点击查看大图
面粉中加入2克酵母搅拌均匀，再倒入南瓜泥，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，搅到只剩比较少的干粉。我这里不用再加别的液体了，南瓜里的水分刚好合适。因为每个人的南瓜含水量都不一样，面粉的吸水性也不一样，所以千万要根据自己的情况决定加多少南瓜多少水。如果南瓜泥比较稀，加的时候要分多次倒入，判断软硬程度再加。如果南瓜泥比较干，需要再额外加一些水。做这种小馒头建议面稍和的硬一些，做出的馒头会更有型。刚开始学做面食掌握不好也没关系，多做几次就找到感觉了。
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把面絮揉在一起，形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置。（这里应该多揉一揉，揉个100多下，面团会变得非常松软光滑）现在该发酵了。烤箱有发酵功能的话，把面团放入烤箱中发酵40分钟。如果没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水（不用太热，比体温高一点就可以），把面团装在盆里放进去发酵，时间大概在30－40分钟，这个还是要根据面团的状态去判断。
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发酵结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵成功。如果快速回缩，则还需继续发。或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，也就说明发酵成功了。
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把发酵好的面团拿出来揉一会排气，然后擀成长方形的薄饼。（这里多揉一会可以使做出来的馒头更光滑，如果面团比较难擀开，静置松弛十分钟左右就很好擀开了）
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把面饼切成均匀的三份。
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在其中一个长条面饼中间铺上红豆沙。我有写过一个做红豆沙的食谱，可以去我主页找找【不用泡豆的红豆沙和蜜红豆】
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把面饼的两侧捏起收口。
步骤9/11 点击查看大图
翻过来，收口面朝下，切成大小均匀的小块。
步骤10/11 点击查看大图
蒸屉上抹油防粘，把切好的小面团放在上面，蒸好后会变大，所以面团之间要留够空间。锅中添35度左右的温水，放上蒸屉，盖好锅盖，二次发酵15－20分钟。面团变成1.5－2倍大就可以了。千万不可忽略二次发酵啊，这是馒头松软好吃的关键。二次发酵完成后，开大火蒸10－15分钟，这个根据馒头的大小来定。然后关火不开盖焖5分钟，这样可以防止馒头回缩变形。
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出锅了，拿保鲜袋装好冻上，早上拿出来回锅蒸一会，再配上蔬菜粥就是一顿丰盛的早餐了。

小贴士

1.面团要多揉一揉，揉的越光滑，出来的馒头越漂亮。我因为时间不太够，没有太好好揉，所以做出来馒头样子有点差强人意。 2.二次发酵很重要，忽略二发的话蒸出的馒头会比较僵。 3.发面的过程我忘拍了，这里用的上一个食谱的图，配比不一样，但是做法是一样的。 4.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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