藤椒辣卤小龙虾
我不敢杀虾,所以这次是在公婆家处理的这道菜。藤椒我们全家都非常喜欢,盒马鲜生也是我们家很爱去的生鲜超市,有时候没事儿也喜欢去逛逛。盒马的小龙虾生龙活虎,蒸好的小龙虾直接吃也非常Q弹香甜哦!这次藤椒辣卤小龙虾没弄特别辣,我儿子也可以吃一丢丢的~ 这次顺带还在盒马买了半斤海带结,卤完小龙虾正好又卤了海带皮,特别下饭~
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步骤1/30
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准备好全部食材,基本都是盒马买的
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步骤2/30
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小龙虾刷干净肚子和头部
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步骤3/30
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处理虾线第一步:找到尾部左中右3片虾尾瓣
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步骤4/30
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处理虾线第二步:将中间的虾尾瓣(这一瓣是链接肠子的)掰断连着抽出虾线
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步骤5/30
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如图抽出虾线(肠子,里面有粪便),依次处理好所有虾的虾线,用水再洗一遍待用
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步骤6/30
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姜,大葱切片
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步骤7/30
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虾、姜片、大葱、朝天椒、小米辣椒放入煮锅
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步骤8/30
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加入约1kg水淹没过所有食材
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步骤9/30
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加入桂皮、八角、香叶
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步骤10/30
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加入1-3枝鲜藤椒
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步骤11/30
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加入蚝油
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步骤12/30
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加入白砂糖
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步骤13/30
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加入料酒
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步骤14/30
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加入鸡精
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步骤15/30
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加入盐
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步骤16/30
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加入卤水汁
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步骤17/30
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加入生抽
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步骤18/30
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加入老抽
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步骤19/30
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加入腐乳
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步骤20/30
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盖盖子大火煮
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步骤21/30
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煮到水开之后开盖煮10分钟
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步骤22/30
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煮好后关火盖盖子焖15分钟
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步骤23/30
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到时间后捞出小龙虾摆盘
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步骤24/30
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剩下的卤水汁料不要浪费,将海带皮洗净、清水泡好(约1-2小时)以免太咸
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步骤25/30
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泡好的海带皮放入煮过小龙虾的卤料汁里
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步骤26/30
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盖盖子大火煮开
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步骤27/30
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煮开后开盖继续煮10min,期间可以搅动一下让海带皮均匀泡进汁水煮
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步骤28/30
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煮后依然是关火之后盖盖子焖15分钟,之后夹出来,冷却之后可以切块或者切丝食用
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步骤29/30
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藤椒辣卤小龙虾成品图
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最后一步
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藤椒辣卤海带皮成品图
卤汁可以卤一切你喜欢的菜哦!我煮的是海带皮和小龙虾~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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