酥粒花朵面包（老面）的做法

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酥粒花朵面包（老面）

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老面发酵做成的面包，加上酸奶，酸奶有很好的保湿性，会增加松软度，在加上椰蓉做成的酥粒，吃一次就会爱上它！（老面做好放冰箱冷藏，随用随拿。）

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1小时以上 | 配菜(中级)

老面酵头

、

高筋粉 200克

、

水 130克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母 4克

、

主面团

、

高筋粉 300克

、

耐高糖酵母 4克

、

奶粉 20克

、

水 35克

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

、

酸奶 120克

、

老面 50克

、

黄油 20克

、

椰香酥粒

、

椰蓉 30克

、

奶粉 10克

、

低筋面粉 80

、

黄油 45

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包桶放称上，称入主面团所有的材料。（除黄油外）
步骤2/9 点击查看大图
把面包桶放到ACA面包机内，开启和面程序。一个程序结束，放入黄油，再开启一个和面程序。
步骤3/9 点击查看大图
揉光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大，按一个洞不塌不回缩。
步骤4/9 点击查看大图
将发酵好的面团拿出，排气均匀的分成七份，放入八寸磨具中，摆出花朵形状。放温暖的地方在次发酵两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
黄油提前软化，放入酥粒所以材料，带上一次性手套，充分抓匀（多出的酥粒放冰箱，下次做面包可以用）
步骤6/9 点击查看大图
酥粒用时在捏小粒，撒面包上。
步骤7/9 点击查看大图
发酵两倍大的面团刷上鸡蛋液，均匀的撒上椰香酥粒。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170°，烤18分钟（每个烤箱的温度不同，根据自家的进行调节。）
最后一步点击查看大图
美味的椰香酥粒花朵面包出炉咯。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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