蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾,算是蒸菜中的简单快手菜的代表。只要把蒜蓉调料做好,处理好虾,把调料铺到虾背上,蒸上几分钟,再浇热油,就完工了。但是味道好吃到停不下来,越吃越香。
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步骤1/10
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准备食材
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虾用牙签去虾线,就是背部那条黑线,用牙签挑出来,然后轻轻一拉就全部出来了。
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步骤3/10
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把虾从背部切开,然后用刀背敲打几下,以防蒸的时候虾会弯曲。
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步骤4/10
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做蒜蓉调料, 大蒜剁蓉,热锅下30毫升的冷油,烧至100度冒小泡,然后关火,倒入2/3的蒜蓉用余温爆香。
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步骤5/10
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倒入生抽20克,糖1克,盐1克和20克的清水,炒匀,开中火收到水分差不多干。
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步骤6/10
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关火,放入剩余的1/3蒜蓉,炒匀。
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步骤7/10
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虾铺到碟子里,放上蒜蓉调料。
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步骤8/10
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蒸锅水开后放入基围虾,蒸6分钟就可以出锅了。
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步骤9/10
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把辣椒圈摆到基围虾上面,然后烧热油,均匀淋在虾上面。
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最后一步
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摆上葱丝,就大功告成了。微辣,蒜香十足,虾肉鲜甜,味道丰富多层。怪不得这道菜这么受人喜爱!太好吃了!
1.能吃辣的可以在煮蒜蓉的时候多放小米辣,不然不放辣椒也同样好吃,非常鲜甜。
2.爆香蒜蓉的时候要关火,或者用小火,不然火大了蒜蓉容易焦黑发苦。
3.上面的蒜蓉调料是很万能的,可以用来做蒜蓉烤茄子,烤生蚝,烤香菇,蒸牡蛎,只要你是爱蒜人士,哪都能用它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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