咸蛋黄肉沫烧豆腐
家里餐桌上的常客 咸香下饭菜
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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我这咸鸭蛋是熟的,直接剥开,蛋黄压碎,蛋白切小块备用。小葱切葱花,葱白,葱绿分开放,备用。蒜瓣切蒜末备用。豆腐直接放盘子里拿小刀划开成块状就成。
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步骤3/10
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热锅下少许食用油烧热,倒入葱白,蒜末爆香。
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步骤4/10
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爆香后,把肉沫倒进去炒匀
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步骤5/10
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炒至肉沫变色,加入蛋黄翻炒
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步骤6/10
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翻炒至蛋黄起泡成沙状
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步骤7/10
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加入少许黄酒,加入咸蛋白,加入适量清水烧开
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步骤8/10
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加入豆腐煮开
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步骤9/10
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煮至汤汁收干。(这一步其实可以多留点汤汁用来浇饭超级的下饭,但是我们家喜欢干一点,我就多煮一会,收汁干一些。)
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最后一步
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盛起洒些葱花,可以开吃啦
1、两个咸鸭蛋咸度已经够了,就不需要再另外加食盐啦!
2、南豆腐,北豆腐都可以,就是南豆腐会嫩一些。
3、豆腐下锅后不要用锅铲去翻动,豆腐很娇嫩,很容易就会碎掉成沫了,稍微晃动锅就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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