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春天乡野的味道（二）翡翠、麦金双色香椿小笼包的做法

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春天乡野的味道（二）翡翠、麦金双色香椿小笼包

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清明前后是吃野菜的好时节。香椿芽是这个季节不可错过的食物。分享这道翡翠香椿小笼包，我用了麦苗汁做皮，香椿、香菇、猪肉、红椒做馅。翠绿的小笼包带来春意，一口咬下去香椿肉馅绝对是乡野的滋味，蒸完趁热吃，心满意足。配方可以做10个翡翠小笼包，10个金黄小笼包，每个22克左右。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪后腿肉的肉糜 150克

、

香椿切碎 60克

、

甜红椒 20克

、

泡发干香菇切碎 40克

、

翡翠小笼皮

、

面粉 100克

、

常温麦苗汁 55克

、

黄金小笼皮

、

玉米面 40克

、

面粉 60克

、

常温水 55克

、

馅辅料

、

盐少许

、

糖少许，选加

、

炒香椿的油半汤勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香椿、香菇切碎入过，加半勺油煸炒出香味，待凉后拌入肉糜、红椒和调味料。
步骤2/12 点击查看大图
馅
步骤3/12 点击查看大图
翡翠面皮：面粉加麦苗汁揉成团，保鲜膜包好松弛15分钟。黄金面皮：面粉、玉米粉加水同样方法。
步骤4/12 点击查看大图
松弛后再把两团面揉光。
步骤5/12 点击查看大图
两团面各分10个剂子，保鲜膜盖好待用。
步骤6/12 点击查看大图
撒少许干粉在案板上，取一个剂子按扁，擀成圆边缘薄中间厚的圆面皮。
步骤7/12 点击查看大图
包馅15克左右
步骤8/12 点击查看大图
包小笼
步骤9/12 点击查看大图
包完的样子
步骤10/12 点击查看大图
蒸熟：开水上锅蒸8分钟。
步骤11/12 点击查看大图
春天乡野的味道，翡翠、金麦香椿小笼包
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拍照完就是我的午餐啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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