无比嫩滑的虾仁蘑菇青豆蛋羹
春天里不能错过的家常菜,鲜嫩爽滑美味营养全面升级,一盘不够吃!颜控妈又来甩美图,做菜必须讲究美学!普通的蒸蛋嫌弃不好看,不够营养,那么就加点虾仁、蘑菇和青豆,不仅鲜美升级,营养加倍,特别是搭配的那一点绿色蔬菜,菜品颜值立马UP!一上桌大家都抢着吃。每次都要蒸一大盘,孩子边吃边夸太好吃了!今日份的虾仁蘑菇青豆蒸蛋羹,已光盘,完美!
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步骤1/14
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清洗虾,去除虾头,剔除虾线,剥出虾仁。用水先把虾仁煮熟,因为如果生的虾仁放进蛋液的话,虾是会沉在底下的,这样就看不到好看的虾了,虾仁鲜美的味道也会多沉在底部。
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步骤2/14
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青豆也焯水。
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步骤3/14
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鸡蛋打入打蛋盆,加1克盐
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步骤4/14
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用电动打蛋器打匀
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步骤5/14
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加入凉开水,用ACA电子称,水的份量在180-200g之间,做出炉的蒸蛋会比较嫩滑,太多太少都会影响口感,而且这个份量刚好就是一盘。
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步骤6/14
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继续打匀
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步骤7/14
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过滤一下,只留最细腻的蛋液
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步骤8/14
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盘中里的蛋液表面需要没有气泡,可以用纸巾轻轻粘掉。刚好一盘蛋液。
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步骤9/14
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准备一锅冷水
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步骤10/14
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放入蛋液碗,放上蘑菇片,开小火,盖锅盖,全程小火冷水开始蒸
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步骤11/14
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大约15分钟后,蛋液开始微微凝固
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步骤12/14
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放上虾仁、青豆,淋上生抽和油,再盖锅盖蒸5分钟左右即可出锅。
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步骤13/14
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蒸好的蛋羹,非常嫩滑,没有气泡。营养美味!
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最后一步
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挖一勺,嫩滑无比。瞬间光盘,拌饭也特别好吃。
1、一定要用冷水蒸!全程小火,这样的蛋液最为嫩滑。火大了就会有气泡
2、蛋液和水有一定比例,3个草鸡蛋加起来100g这样,很小,如果是洋鸡蛋,两个就够了。再多的话,水不够多,就不够嫩,也会有大气孔。
3、上面的生抽可以先放几滴再蛋液中,这样味道更加鲜美,上面淋几滴比较好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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