鲜嫩多汁网红的高压锅生蚝的做法

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鲜嫩多汁网红的高压锅生蚝

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去网红店打卡品尝了一次高压锅生蚝，蛮特别的。蚝肉鲜嫩多汁，蘸着蘸料吃香爽清口。特别适合不喜欢生吃生蚝的朋友。回家百度了类似的菜谱，尝试成功！结合自己的心得做分享！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

生蚝 12个

、

生姜 5片

、

红椒半个

、

青椒半个

、

啤酒 600ml

、

小米椒 6只

、

大蒜半个

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

柠檬适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生蚝买来用流水刷洗
步骤2/12 点击查看大图
刷洗前
步骤3/12 点击查看大图
刷洗后
步骤4/12 点击查看大图
全都洗干净了，准备上锅
步骤5/12 点击查看大图
买来的新鲜生蚝用刷子刷干净，高压锅内放蒸架，将洗干净的生蚝放在架子上，放入姜片，切段的青红椒。
步骤6/12 点击查看大图
开启一瓶原汁啤酒，均匀的浇过每一只沉睡的蚝仔！盖上锅盖冷静半个小时！
步骤7/12 点击查看大图
开始调制蘸料了！小米椒切小段，大蒜剁碎，加入一勺蚝油，两勺生抽，挤入柠檬汁适量，芥末随喜好可以加一点点，麻油适量，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
最关键的步骤来了！大火开启，至高压锅上汽后计时90秒(根据生蚝多少调整，基本不要超过120秒，蚝肉会老去)。*我家用的是德式高压锅，压力阀到顶格出汽开始计时。
步骤9/12 点击查看大图
时间一到，马上关火，并用冷水给高压锅降温泄压。(这一步很关键，速度要快，姿势要美，减少压力的作用，生蚝不容易过老回缩)
步骤10/12 点击查看大图
大功告成了，打开高压锅浓浓的啤酒香味带着蚝仔的鲜气迸涌而出！
步骤11/12 点击查看大图
开盖的生蚝用手打开，蚝肉Q弹饱满，滋润剔透，里面的清汁蕴藏着原始的鲜味，不要浪费了！(没有完全打开的生蚝用西餐刀顺着缝隙进去一撬即可)。
最后一步点击查看大图
掌握好两个时间，基本零失误！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

这道美食其实不难，时间控制最为关键的。上汽时间不能过，降温泄压也要快。蘸料依据个人口味，鲜美的沾汁给生蚝带来另一种口味的提升！简单一点的话淋上柠檬汁也一一番风味！生蚝选个体均匀的，长得帅的！长条形窄的不要选肉少，开盖的不要选，是死生蚝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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