奶香馒头(新手版)
馒头都会做,可是很多小伙伴总说做不好,今天给大家分享一款非常简单的做法,让大家轻松做出白、香、软、筋道的大馒头。
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步骤1/22
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让把纯净水放入面包桶内,加入酵母,然后加入面粉跟奶粉。
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步骤2/22
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放入面包机。
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步骤3/22
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盖上盖子,直接设置MIX揉面30分钟。(我这里是柏翠面包机,选择功能15。)
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步骤4/22
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到时间后,揉成一块面团。
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步骤5/22
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取出面团,收拢光滑,放入一个盆内。
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步骤6/22
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盖上保鲜膜,密封发酵。
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步骤7/22
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发酵至2-3倍大,撕开面团看,里面有很明显的蜂窝状。
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步骤8/22
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挤压排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞。
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步骤9/22
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搓成长条状,比量分成八份。
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步骤10/22
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切成大小均匀的小剂子,每个大约75g左右。
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步骤11/22
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用保鲜膜盖上,松弛几分钟。
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步骤12/22
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取一个小面团,反复手揉,在揉的过程中适当加些面粉揉面。
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步骤13/22
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面团揉好搓成馒头型,尽量揉到表面光滑。
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步骤14/22
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全部整型完毕,记得每个下面垫一小张油纸。
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步骤15/22
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盖上一块布,再次醒发15-20分钟。(蒸帘布即可)
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步骤16/22
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醒发至馒头胚比原来略大一些,手轻触馒头坯略有弹性,就可以了。
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步骤17/22
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把蒸锅底部添好水,加热至水开,然后把馒头放入蒸锅,盖好盖子,大火定时蒸20分钟。(这里使用的是电陶炉,明火的话,15分钟即可。)
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步骤18/22
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关火后,3分钟以后再慢慢打开盖子,这款家常的馒头就完成了。
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步骤19/22
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奶香馒头成品图
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步骤20/22
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奶香馒头成品图
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步骤21/22
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奶香馒头成品图
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最后一步
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奶香馒头成品图
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子水量仅作参考。
2. 揉面一定要到位,偷懒做不出好吃的馒头。
3. 如果锅盖透气的话,可在锅盖接缝处围上一圈毛巾,以防漏气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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