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经典黄油卷的做法

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经典黄油卷

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黄油卷是一款经典的欧式面包，香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香。做法也相对简单，值得一试哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

水 110g

、

酵母 5ml

、

糖 25g

、

盐 3g

、

蛋黄 1个

、

奶粉 10g

、

黄油 30g

、

表面：全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料（黄油除外）加入面包桶开启和面程序20-30分钟，十分钟加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜就可以了。
步骤2/15 点击查看大图
面团整圆、室温发酵至2-2.5倍大小。
步骤3/15 点击查看大图
面团取出，按压排气
步骤4/15 点击查看大图
均分8个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆
步骤6/15 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤7/15 点击查看大图
搓成圆锥型，注意盖保鲜膜防干燥
步骤8/15 点击查看大图
左手按住细的一端，右手拿擀面杖由下而上慢慢擀，再从上而下卷起来
步骤9/15 点击查看大图
依次做好，摆入不沾方盘
步骤10/15 点击查看大图
送入烤箱进行二次发酵、发至原来的2倍大小。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热190度，面团表面刷一层薄薄的蛋液！
步骤12/15 点击查看大图
送入预热好的东菱K30A电子烤箱、中层、上次火180度烤12分钟左右、直到表面金黄即可出炉。上色了要及时加盖锡纸哦！
步骤13/15 点击查看大图
胖嘟嘟的黄油卷就做好啦！
步骤14/15 点击查看大图
奶香味儿十足
最后一步点击查看大图
好细腻柔软啊！

小贴士

1.如果希望表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以缩短一些噢！ 2.上色了要及时加盖锡纸，以免颜色过深！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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