水煮肉片

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一直没有打算做这道菜，因为LG不吃辣，而且网上已经有太多太多它的菜谱了，有一两个还特别好。不过今天偶尔看到电视上一家中餐厅的广告，里面一大盆水煮肉片，一下子馋的不行，毅然决定自己做。既然做了，就写一下菜谱，填补我的菜单里的大辣菜的空白。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

【猪肉腌制调料】

、

猪肉 100克

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1茶匙

、

鸡粉 1/2茶匙

、

花椒油 1茶匙

、

胡椒粉 1/2茶匙

、

料酒 1汤匙

、

生粉 2茶匙

、

蛋清 1个

、

【配菜和佐料】

、

大白菜 7片

、

豆芽菜 1把

、

金针菇 1把

、

大蒜 4瓣

、

姜 1小块

、

洋葱/葱半个/4根

、

郫县豆瓣酱 3汤匙

、

水和高汤共3量杯

、

花椒粉 1汤匙

、

辣椒面 1汤匙

、

细砂糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉切薄片。我在猪肉还没有完全解冻的时候切，这样你能切很薄。把所有腌制猪肉调料单里调料全部放进去，抓匀。真的要用手抓
步骤2/11 点击查看大图
其它食材如此。我用了洋葱代替葱因为葱刚好用完了。当然最好是用普通的葱
步骤3/11 点击查看大图
把大白菜，金针菇，豆芽菜先炒一下，盛出来放在大碗里。豆芽可炒可不炒，个人口味吧
步骤4/11 点击查看大图
把葱姜蒜放入锅里翻炒
步骤5/11 点击查看大图
加入豆瓣酱炒出红油
步骤6/11 点击查看大图
加入高汤或水，煮开。尝一下咸淡，基本上不用放盐因为豆瓣酱很咸。我用了高汤又加了水，就是因为太咸。可以加一点糖，让菜不会咸的很生硬
步骤7/11 点击查看大图
汤煮开后，舀一大勺放到盛出来的配菜里，搅拌一下入味
步骤8/11 点击查看大图
把腌好的猪肉片放入煮开的汤里，用筷子划开肉片，只需要1分钟，马上捞出来，不要煮老了
步骤9/11 点击查看大图
猪肉捞出来放在配菜上
步骤10/11 点击查看大图
倒入汤，撒上花椒粉和辣椒面。然后另起锅烧热一碗油，要很热，有一点点要冒烟的样子，泼在肉片上，'吃辣吃辣'响啊！这个时候赶快盛碗饭，开吃吧！
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美味！