艾叶厚蛋烧
朋友昨天回家，看到田间长得茂盛的艾草，忍不住摘了一大堆回来，也给了我一大包~总想着拿来做些什么，我们这常做的是艾叶粑粑，可是感觉程序太多了，都没做过，加上人懒~ ~先做了个速成的，剩下在艾叶再看看怎么解决掉了。关于艾叶的各种功效什么的，自行百度吧，省略~
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步骤1/6
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一大包的艾叶~ 摊开晾着~
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步骤2/6
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抓了一大把去掉梗，只取叶子部分，烧了一锅水，水开后放一勺盐把艾叶放下去焯水，去掉部分苦味，然后倒出冲凉水过一下，挤干水份用刀剁成碎末待用。剁在过程中我倒了一点点生抽。（没有为什么，就突然想到有可能能调和一下艾叶的味道，让它变得温和些，后面事实证明好象有效- -不过不能放多，否则出来的艾中末末就不绿了）
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步骤3/6
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把4个鸡蛋打散，其中一个大碗里放了3个，另一个小碗里打了1个。（其实分两个碗没什么特别意义，只是为了回头出来成品好看些，本来计划得挺好的，其实做到最后一步的时候突然脑抽了一下，把能让蛋卷臭美的那步给忘记了，结果……）把剁好的艾叶末末倒到3个蛋的碗里搅拌均匀。两个碗里都要放入适里的盐调好味就可以了。
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步骤4/6
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煎着蛋没法拍PP，跳过了~ 煎蛋用的是做鸡蛋烧的方法，一共做了4层，超大号的，前面3层都放的混有艾叶末末的蛋糊，最后一层倒的是纯蛋糊糊，煎好出锅。本来想在最外层做向张漂亮的外皮的 - -、
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步骤5/6
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找把干净在刀切开完成~ 口感嫩嫩的，艾叶有点小小韧度，闻起来有点小肉的感觉，不知道是不是生抽的缘故。第一次用艾叶来当菜吃，味道还是有点小惊喜！
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最后一步
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不知道为什么连着拍的两张出来会颜色不一样- -、
艾叶一定在剁得够碎，但是别拿搅拌器之类的东西来处理，这样吃起来口感会比较好。还有煎蛋的时候一定不要煎太老，要有点嫩嫩的感觉才好，煎太干吃起来应该会硬硬的，变柴了。别的暂时想不起来还有什么了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-16
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