薄到透光-烤鸭卷饼
外卖叫了一份烤鸭，附的是那种面糊摊的煎饼，口感太软还漏酱汁。为了不辜负这份烤鸭，还是自己做一个饼好了。
-
步骤1/16
点击查看大图
面粉中先加入热水搅匀，然后加入冷水和成面团，盖盖醒发30分钟配方中的冷水不一定会全用完，揉成偏软的不粘手面团即可
-
步骤2/16
点击查看大图
取一半的面团搓成长条
-
步骤3/16
点击查看大图
分出八个等重的小剂子，每个大约20g，搓圆
-
步骤4/16
点击查看大图
案板上撒垫粉，一个剂子擀成直径大约13厘米的圆片
-
步骤5/16
点击查看大图
再擀一个
-
步骤6/16
点击查看大图
在第一次擀好的面片上抹一层油，油不要太多，但是边角都要抹到
-
步骤7/16
点击查看大图
盖上第二片面
-
步骤8/16
点击查看大图
重复此动作，直到叠好八张面片
-
步骤9/16
点击查看大图
用手掌从中间向外推，推出气泡，然后按压边缘，使边缘尽量贴合，正反都做几次直到面片直径在15厘米左右
-
步骤10/16
点击查看大图
上擀面杖，擀到直径21到22厘米另一半面团如法炮制
-
步骤11/16
点击查看大图
第一叠面片上抹油
-
步骤12/16
点击查看大图
盖上第二叠
-
步骤13/16
点击查看大图
蒸锅上汽后中火蒸12分钟
-
步骤14/16
点击查看大图
揭盖冷却到不烫手后从边缘撕开可以清楚透过饼皮看见手指
-
步骤15/16
点击查看大图
饼上加烤鸭加黄瓜丝葱丝随喜好
-
最后一步
点击查看大图
卷起来，开吃
半烫面可以让面团有一个好的延展性的同时还可以有柔韧的口感。
最后我的饼上有一些白点点，这是因为我讨厌揉面，面团只是揉起来了，没有揉光。
饼冷透了以后就不要撕了，非常容易破。再次使用的时候，蒸一下就可以了。
也可以夹任意你喜欢的菜，京酱肉丝应该挺合适的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-04
烤鸭卷饼的其他做法
烤鸭卷饼的相关分类
烤鸭卷饼的相关推荐
-
肉沫茄子煲￨特别的下饭
11599277人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5591309人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80303262人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18233150人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#卷饼
337030人看过 -
虾滑豆腐白菜汤#做道好菜，自我宠爱！#
25236679人看过 -
口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤
2388096人看过 -
香煎孜然土豆片
9838798人看过 -
海苔碎
21975人看过 -
好好吃的小白菜牛肉萝卜饺子
24510人看过 -
蒜泥蒸大龙虾
380473人看过 -
三彩菠菜#餐桌上的春日限定#
1644410人看过
