简单好吃的锅巴洋芋

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川渝地区大多把土豆叫洋芋，锅巴洋芋是非常受欢迎的小吃，自己家里做起来也很方便，这个季节新上市的小土豆非常适合做这道锅巴洋芋。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小土豆一斤

、

蒜 1瓣

、

小葱 2根

、

泡萝卜（可选）一块

、

孜然粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

盐、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买带泥的小土豆一斤左右，尽量选小的。
步骤2/11 点击查看大图
洗干净刮皮，新土豆的皮很薄，可以轻松刮掉，不用削皮。
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煮到筷子能插透之后捞起来，大点的改刀切一下。
步骤4/11 点击查看大图
蒜切末，泡萝卜切丁，小葱切成葱花备用。
步骤5/11 点击查看大图
煎锅热锅热油，油的量能铺满锅底就可以了。
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下土豆用中小火煎。
步骤7/11 点击查看大图
一直煎到外皮变得焦黄，香脆，注意尽量每一面都煎到。
步骤8/11 点击查看大图
下蒜末炒香。
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调小火，加孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
加入泡萝卜丁和葱花翻炒均匀。
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出锅装盘，喜欢辣的再撒点干辣椒粉。

小贴士

1.土豆尽量买带泥的自己洗，选淀粉含量高的土豆，炒土豆丝的脆土豆不适合做这个。 2.在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎到。开始煎的时候不要翻动太频繁，一面煎黄变硬后再翻面。我喜欢土豆是整个的，所以选的个头小，土豆煮熟之后按扁更容易入味，但是操作不好容易弄得很烂。 3.泡萝卜不是必须加的，加了增加风味，喜欢辣的还可以加泡椒或者小尖椒。 4.有小朋友不吃辣的话可以辣椒粉放到最后，出锅分成两份，吃辣的撒上干辣椒粉，不吃辣的那一份就不加。辣椒粉加在锅里跟出锅之后撒干的口感略有不同，我更喜欢吃后者。

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发布于 2019-04-04

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