拌空心菜
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空心菜用电磁炉老是炒黄了，索性用拌的，色泽和口感都更好。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
空心菜择好，洗净，用盐水泡10分钟，去残余农药；蒜头切成末。
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步骤2/3
准备拌空心菜的佐料：在盘子里加入少许蒜末、猪油（或者橄榄油）、生抽即可。
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最后一步
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锅里烧一大锅水，水沸腾后，倒入一勺植物油在锅里。将空心菜分2-3次入锅，用筷子拨动，半分钟左右，用筷子捞出空心菜，尽量把水分抖掉，盛第2步准备好的盘子里，搅拌均匀即可。
小贴士
1、焯青菜，锅中要加少量油，这样捞出来的青菜，不容易黄，绿油油的。
2、1斤空心菜最好分2-3次捞。太大锅，不好翻动，有的太熟了，容易黄，也影响口感。
3、最好不用漏勺，而是用筷子捞出空心菜，可以把水分最大限度地滤掉。这样生抽的香味不容易被水冲淡。
4、拌青菜不用盐，而用生抽，伴着豆香，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-16
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