胡萝卜红烧牛肉（炒糖色）

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牛肉的吃法千变万化，它是人们最熟悉的一种肉类，几乎全世界的人都吃牛肉，当然除了中国佛教徒和印度人之外。不同地方的人吃牛肉的方法也不同，例如西方国家喜欢吃牛排、韩国人吃烤肉、日本人吃铁板烧，都是以牛肉为主。但我认为，不管哪个国家或者哪个地方的牛肉吃法，都不如咱们中国人来的丰富。上至牛肉干、卤牛肉、红烧、清炖、炒炸等等，而这些做法中，我最喜欢的莫过于红烧牛肉的做法了。然牛肉跟萝卜又是绝配，原因是萝卜有健脾补虚和行气消食，牛肉则有补脾益胃、补中益气和强筋健骨的作用。两者一起搭配着吃，可以起到补气益血的作用，尤其适合消化不良、营养不良和腰膝酸软人士食用。由于家里刚好有几根家里老人家自己种的胡萝卜，于是就用胡萝卜代替萝卜，做了一锅胡萝卜红烧牛肉。喜欢吃牛肉的朋友不妨也试试和我一样，把它跟萝卜一起红烧着吃，想必你一吃就会爱上的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

胡萝卜 300克

、

料酒 2汤匙

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

花椒粒 1小把

、

姜 1块

、

冰糖 20克

、

油少许

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买牛肉的时候可以根据自己的喜好，选择带有白花或是不带白花的，当然选择牛腩也可以，稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
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牛肉洗干净后，切成2厘米左右宽的块状，然后冷水下锅，放入3片姜，再倒入2汤匙料酒，大火煮开。
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煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮，再切滚刀块。
步骤4/11 点击查看大图
煮好的牛肉捞出来，用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水，不要用冷水，不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的，这样肉比较不容易煮烂。
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锅里倒入少许油，放入冰糖块，小火加热至冰糖完全融化，并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
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牛肉放进锅里，翻炒上色。
步骤7/11 点击查看大图
牛肉炒上色后，往锅里加入淹没过食材的热水，大火烧开。
步骤8/11 点击查看大图
姜拍扁，用切片的也可以，随自己喜欢。
步骤9/11 点击查看大图
姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
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再次沸腾后，转中小火焖1小时左右，趁锅里还有汤汁时，下入盐巴调味，再转大火收汁。
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装盘后再撒上切好的葱花就可以上桌了。

小贴士

1、虽然牛肉的营养丰富，但是牛肉和海鲜一样，属于发物。有皮肤病、肾病或肝病的人最好不要吃牛肉，以免影响健康。 2、牛肉还是健美运动员的最爱，原因是牛肉含有肉毒碱，这是一种用于支持脂肪新陈代谢的氨基酸，运动后吃牛肉不仅能增加肌肉，还能补充能量。

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发布于 2019-04-04

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