鱼香肉丝
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步骤1/12
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里脊肉切片,再切丝,加入盐,料酒,蛋清往同一方向搅拌。
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步骤2/12
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加入淀粉继续往同一方向拌匀,加入淀粉可以使肉质滑嫩。
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步骤3/12
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最后加入少许菜籽油抓匀腌制15分钟,让肉丝更入味。
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步骤4/12
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红萝卜,笋,青辣椒,木耳切丝,葱切段,蒜切末,泡椒切碎备用。
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步骤5/12
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料酒,白糖,生抽,醋,老抽,淀粉拌匀,加入适量清水再次拌匀备用。
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步骤6/12
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锅中倒油,烧至4成热时倒入腌制好的肉丝,用筷子打撒,滑油至变色。
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步骤7/12
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肉丝变色时倒入红萝卜丝,青辣椒丝,笋,木耳,滑油20秒左右,捞出控油。
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步骤8/12
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另起锅爆香葱姜泡椒。
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步骤9/12
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放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤10/12
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倒入滑油后的肉丝等,快速翻炒。
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步骤11/12
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倒入提前调好的酱汁,开大火快速翻炒。
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最后一步
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等汤汁快收干时倒入少许菜籽油,翻炒均匀起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-04
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