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家常川味烩豆腐

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大猫Mi

说起川味豆腐料理，马上想到的是麻婆豆腐。麻婆豆腐作为一道名菜，其料理方式有特定的规范。大猫Mi的这道川味烩豆腐的灵感来源于麻婆豆腐，但是简化了其多个步骤的处理方式，在保证口感的同时，希望可以让料理新手也轻松上手，家常可做。所以取名——家常川味烩豆腐。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
嫩豆腐 500克
、
猪绞肉 50克
、
大蒜 10克
、
生姜 10克
、
大葱 20克
、
花椒 3克
、
香菜 5克
、
小葱 5克
、
胡椒 1克
、
生抽 2克
、
蚝油 2克
、
食用油 20克
、
豆瓣酱 30克
、
生淀粉 10克
、
鸡精 3克
、
酱油 5克
烹饪步骤
步骤4/26

  展开全部26个步骤

小贴士

1.猪绞肉可以在超市买现成的，也可以自己买猪肉剁馅。 2.豆瓣酱下入之后改中火是因为豆瓣酱很容易炒糊，不宜用大火。 3.豆腐入锅之后切忌翻拌，否则容易破坏豆腐外形。下手要轻。 4.有时间的朋友，水淀粉可以分三次加入，效果会更好。 5.菜谱里没有加入盐是因为豆瓣酱里已经含有足够的盐量，不过大家依然可以根据自己的口味添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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