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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

浏览 1139885 · 收藏 10809 · 学做 8

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关于泡芙一直想做，各种原因耽误以至于到今天刚做。入烘焙坑后家人从来不在外面买点心类。本着凡是能自己做的，坚决不外买-_-于是练就了我对烤箱一直抱有持之以恒的精神。做法简单，口感脆甜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

脆皮：黄油 45g

、

低粉 50g

、

糖粉 15g

、

泡芙体：黄油 50g

、

牛奶 50g

、

低粉 100g

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 100g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
O(∩_∩)O
步骤2/27 点击查看大图
泡芙体材料
步骤3/27 点击查看大图
脆皮材料
步骤4/27 点击查看大图
先来制作脆皮部分
步骤5/27 点击查看大图
黄油软化加入糖粉用按压方式拌均匀
步骤6/27 点击查看大图
加入面粉继续按压成团
步骤7/27 点击查看大图
整成3cm圆柱状放冰箱冷藏待用
步骤8/27 点击查看大图
泡芙体材料，黄油，牛奶，糖加入小奶锅中
步骤9/27 点击查看大图
煮沸腾
步骤10/27 点击查看大图
加入低粉快速搅拌均匀
步骤11/27 点击查看大图
关火继续搅拌
步骤12/27 点击查看大图
等温凉时分三次加入鸡蛋
步骤13/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/27 点击查看大图
每次倒入蛋液都要搅拌均匀
步骤15/27 点击查看大图
搅拌好的泡芙糊成片状
步骤16/27 点击查看大图
预热烤箱180度
步骤17/27 点击查看大图
泡芙糊装进裱花袋剪小口，挤入烤箱上
步骤18/27 点击查看大图
泡芙脆皮从冰箱取出切片，盖在挤好的泡芙糊上，放中间轻轻按下
步骤19/27 点击查看大图
放入烤箱180度上下火烤10分钟
步骤20/27 点击查看大图
看10分钟后全膨起来了
步骤21/27 点击查看大图
转175度烤12分钟左右，表面上色后取出
步骤22/27 点击查看大图
掰开看看，中间空的
步骤23/27 点击查看大图
淡奶油打发
步骤24/27 点击查看大图
装入裱花袋用裱花嘴从底部挤入奶油
步骤25/27 点击查看大图
成品
步骤26/27 点击查看大图
颜色金黄
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脆脆的很好吃

小贴士

此方可以做直径3cm的泡芙体30个，脆皮部分整形圆柱状切0.6cm的片正好够泡芙体，是等量的。烤箱温度建议先高温膨胀定型，后低温烤上色，温度不是绝对的，要根据自己烤箱温度来调整哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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