五香酱牛肉
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步骤1/13
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牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
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步骤2/13
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准备腌料：花椒、五香粉、葱、姜、料酒、食盐
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步骤3/13
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花椒粒放入锅中小火炒香关火
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步骤4/13
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葱、姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冷箱冷藏一夜
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步骤5/13
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准备老汤（或清水）、干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草蔻
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步骤6/13
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干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱与水溶合
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步骤7/13
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锅中放腌好的牛腱子肉，倒入清水沫过牛肉大火烧开，撇去浮沫，捞出
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步骤8/13
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锅中放入适量的水，倒入（调料：第5步）、老抽
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步骤9/13
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放入焯过水的牛肉
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步骤10/13
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倒入调制好的干黄酱水
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步骤11/13
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大火烧开后加入适量的盐，尝一下够味即止
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步骤12/13
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用干净的盘子压在牛肉上面，保持牛肉都能完全的浸泡在汤中
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最后一步
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盖上锅盖小火焖2个小时左右，煮好的牛肉不用急于捞出，最好让其在汤中浸泡自然冷却，这样会更佳入味，口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-03
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