超级美味的家庭版酱牛肉

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家人说好吃才是真的好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1kg

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

草果（可有可无） 1个

、

花椒少许

、

辣椒 2个

、

料酒 50克

、

大葱或者洋葱 60克

、

姜 30克

、

生抽 150克

、

盐 20克

、

冰糖 15克

、

黄豆酱 60克

、

食用油 20克

、

清水 2000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腱子（最好是带筋的）1000克洗净后，放在水里浸泡半小时
步骤2/11 点击查看大图
锅里加入冷水，放入牛腱子，水量要没过牛肉，不用盖锅盖，大火煮开，煮五分钟，撇去浮沫。
步骤3/11 点击查看大图
将牛腱子捞出用冷水冲泡至肉彻底凉透。
步骤4/11 点击查看大图
等肉放凉的时间段就可以准备酱料了，洋葱（也可以换成等量大葱）和姜切片，冰糖、酱油、盐、料酒放到同一个碗中备用，黄豆酱单独放在一个碗里。
步骤5/11 点击查看大图
桂皮、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果放入无纺布袋中备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅里倒入油，大火将葱和姜爆出香味儿。
步骤7/11 点击查看大图
加入黄豆酱，转小火慢慢炒香。
步骤8/11 点击查看大图
倒入混合好的生抽料酒糖和盐，大火煮滚。
步骤9/11 点击查看大图
加入2000克水和备好的香料袋，大火煮滚。
步骤10/11 点击查看大图
加入牛腱子，大火煮开，转小火盖上锅盖煮1.5~2小时，煮到用筷子可以轻松穿透整块儿牛肉，关火焖2个小时以上（最好是焖至彻底放凉）
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