红烧猪脚 ★★★★
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| 切墩(初级)
前猪脚半只
烹饪步骤
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步骤1/4
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猪脚洗净，用剃须刀去毛。水烧开后，在沸水中煮2-3分钟，去血水，捞起沥干待用。
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步骤2/4
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改小火，下油，冰糖，慢慢搅拌，待冰糖全部融化后，下猪脚染色。下生抽、老抽、料酒，继续翻炒2-3分钟，让猪脚均匀上色。
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步骤3/4
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下八角，桂皮，鱿鱼干，红辣椒，凉水至淹没，大火烧开后，转小火至少80分钟。最好用砂锅。
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最后一步
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起锅前，调味加盐。
小贴士
※ 前猪脚更好吃，其关节处有弯曲。
※ 猪脚翻炒时，注意要小火，不然冰糖容易烧焦。
※ 熬煮时间一定要够，不然猪脚煮不烂。盐最后放，否则肉质会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-14
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