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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉90 粘米粉70 澄面40g

、

牛奶360克色拉油40ml. 糖分100克。糕粉适量。糯米粉炒熟即为糕粉

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
倒入牛奶360克，再倒入色拉油40ml，一边搅拌一边倒入100g糖粉，搅拌至均匀没有颗粒。再倒入90g糯米粉，70g粘米粉， 40g澄面的混合面粉，一边倒入一边搅拌，充分搅拌均匀后，成办稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后大火蒸15--20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。如果做50g一个的月饼，则按皮馅2：3的比例。例如：馅料30g，面皮20g。用电子秤秤出30g一个的馅料，揉成圆待用。然后用切刀把冰皮分成均匀的小分。取一个面团在手上揉成扁圆。把分好的馅料放在面团中间。用两只手把饼皮慢慢往上推，直到包裹住馅料。直到把馅料全部包裹住，揉成圆形。装好需要的月饼模具。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌往下压月饼模具，把月饼模向上抬起，再倒出来。一个冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

小贴士

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发布于 2015-11-29

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