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超软的蔓越莓面包用手撕着吃的做法

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超软的蔓越莓面包用手撕着吃

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自从踏上烘焙这条“不归路”，偶是彻底陷入其中不可自拔，虽然烘焙路上有太多的“拦路虎”，每一只老虎都会让我们感到恐惧，尤其是面临每一次的失败，脚步更是却步往后退，其实只要我们勇敢的不断的去尝试去摸索，那么惧怕的不是我们，而是那只老虎啦！相信自己，不求最好，但求更好！为自己加油！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 186克

、

低筋面粉 36克

、

即溶酵母 3克

、

全蛋 72克

、

细砂糖 60克

、

鲜牛奶 38克

、

酸奶 57克

、

盐 1.8克

、

无盐黄油 70克

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将中种面团材料置容器中；（中种面团料：高筋粉170克，细砂糖：15克，即溶酵母1.8克，全蛋：72克，鲜奶38克）
步骤2/14 点击查看大图
揉成较光滑面团，盖上保鲜膜放入烤箱进行2小时的发酵，(也可放冰箱冷藏发酵17小时)
步骤3/14 点击查看大图
将发酵好后的面团撕成小块；
步骤4/14 点击查看大图
加入主面团；（主面团：高筋粉16克、低筋粉36克、酸奶奶57克、细砂糖45克、盐1.8克、即发酵母粉1.2克、黄油70克）
步骤5/14 点击查看大图
后油法揉至扩展完全阶段呈现手套模状；
步骤6/14 点击查看大图
再加入蔓越莓揉均；
步骤7/14 点击查看大图
室温再延续发酵30分钟左右；
步骤8/14 点击查看大图
将面团置操作台上进行排气分割成5等份，一份约103克，滚圆松弛10分钟；
步骤9/14 点击查看大图
依次将面团擀开成椭圆；(也可以直接滚圆放置模具中)
步骤10/14 点击查看大图
由上至下卷起；
步骤11/14 点击查看大图
再滚圆；
步骤12/14 点击查看大图
放置模具中；
步骤13/14 点击查看大图
进行最后发酵至9分满的样子；
最后一步点击查看大图
烤箱预热170°，中层上下火，时间35分钟；

小贴士

操作时面团较稀软没关系，可散适量高粉操作；建议掰开用手撕着吃最有感觉特爽！嘻嘻。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-07

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