抹茶蛋糕
晶妞妞开始了试手烘培、希望大家多多支持多多指教!总喜欢绿色的小清新、决定做个抹茶蛋糕!
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步骤1/19
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食材称量好待用!
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步骤2/19
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找两个盆、分离蛋清和蛋黄!装蛋清的盆一定要无水无油!搅打蛋黄!
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步骤3/19
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牛奶中加20g糖混合、牛奶和油搅打均匀!
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步骤4/19
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将油奶混合物倒入蛋黄糊中继续搅打!
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步骤5/19
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在蛋黄糊中筛入抹茶粉
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步骤6/19
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再筛入低筋面粉!
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步骤7/19
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之字搅打均匀!待用!
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步骤8/19
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蛋清加两滴柠檬汁用电动打蛋器低速打出大泡、加入三分之一糖继续打
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步骤9/19
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打到出现弯钩时加入三分之一糖继续打!
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步骤10/19
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打到出现弯钩不掉时再加入剩余糖、继续打!
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步骤11/19
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打到蛋白出现清晰纹路、呈现倒三角形就OK啦!此时烤箱上下火125度预热!
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步骤12/19
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三分之一蛋白膏加入抹茶糊中十字拌匀
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步骤13/19
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再加入三分之一蛋白霜拌匀!
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步骤14/19
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将面糊倒入剩余蛋白糊中拌匀!海底捞法!
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步骤15/19
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将面糊倒入8寸圆模中!震出大气泡入烤箱!
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步骤16/19
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烤箱中层、125度、上下火、100分钟
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步骤17/19
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出炉后用刀子沿模具边沿划一道脱模!
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步骤18/19
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切块享用吧!
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最后一步
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美美嗒来一块
选择125度低温长时间烘培、零失败哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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