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夏日的抹茶蛋糕卷的做法

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夏日的抹茶蛋糕卷

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很喜欢抹茶的味道——淡淡的，微苦，吃完却有一丝丝甜意留在唇齿之间。很喜欢抹茶的颜色——绿绿的，不是清脆娇嫩，而是淡泊的、稳重的，很有故事感和岁月感。任何美好的东西，都需要时间来沉淀。普通的绿茶只能制成绿茶粉，颜色太过暗沉，味道也较为苦涩。而据说只有最好的茶叶才会被用于制作成抹茶。好的抹茶粉用来制作食物，颜色也不易变暗，能很好的保持自己的本色。茶农们精选优质的茶叶品种，采摘下的新鲜茶叶于当天杀青干燥，香气特殊，色泽翠绿，味道鲜美，然后用天然石磨慢慢碾磨成超微粉状。“普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，“吃茶”比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。”

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 30g

、

抹茶粉 5g

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 15g

、

牛奶 15g

、

细砂糖（蛋白） 20g

、

细砂糖（蛋黄） 10g

、

淡奶油 100ML

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白中分次倒入20g细砂糖，用打蛋器打发。
步骤2/12 点击查看大图
蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
低筋粉和抹茶粉混合好并过筛。
步骤6/12 点击查看大图
将过筛的粉倒入蛋黄内，用翻拌法将面糊翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。
步骤9/12 点击查看大图
把蛋糕糊全部倒入铺了油纸的烤盘内，表面抹平。
步骤10/12 点击查看大图
放入175度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
烤好后取出，稍微冷却一会，然后将蛋糕片上的油纸撕去。
最后一步点击查看大图
淡奶油中放入糖，然后打发至7、8分，将打好的奶油卷入蛋糕片中，压实整形好然后放入冰箱冷藏一会就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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