清热益气苦瓜酵素

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我们先来了解下苦瓜的功效吧苦瓜：清热益气，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

食材清单加入采购清单

苦瓜 500g

、

糖 400g

、

纯净水 3L

、

十度良品酵素菌粉 1小包

烹饪步骤

步骤1/13
第一步：准备设备、工具及制作原料设备：酵素机机体、酵素桶；工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用制作原料：苦瓜500g、糖400g、纯净水3L
步骤2/13
第二步：开机预热，净化空气在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
步骤3/13 点击查看大图
第三步：加水，溶糖用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
步骤4/13 点击查看大图
第四步：激活菌粉在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
步骤5/13 点击查看大图
第五步：加工食材苦瓜去核，切成小片
步骤6/13 点击查看大图
第六步：浸泡苦瓜把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
步骤7/13 点击查看大图
第七步：食材入桶浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
第八步：入机，选择功能把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择'鲜酿酵素'，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
步骤9/13 点击查看大图
第九步：发酵过程发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
步骤10/13 点击查看大图
第十步：发酵过程发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦（温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
步骤11/13 点击查看大图
第十一步：发酵过程发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
步骤12/13 点击查看大图
第十二步：发酵过程发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
最后一步点击查看大图
第十三步：酵素起桶分装入瓶把做好的酵素滤去渣，然后分装入瓶，再放入冰箱的保鲜层保鲜就可以啦~