棉花蛋糕
我用的28*28的烤盘，对这个量稍微大了点，20*20的最合适。
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步骤1/10
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黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤2/10
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加入炼乳搅拌均匀。
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步骤3/10
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将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。
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步骤4/10
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搅拌均匀的蛋黄糊。
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步骤5/10
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将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。
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步骤6/10
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挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。
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步骤7/10
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将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。
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步骤8/10
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翻拌好的糊糊倒入烤盘。
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步骤9/10
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175度20分钟。
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最后一步
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其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-05
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