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四月香辣鱼

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lynn's

最近H7N9的字眼越来越多，于是抛开喜爱的鸡宴，在节假日自己做了香辣鱼。之前注册了豆果网，但一直没有任何记录。从现在开始吧，分享美食，分享快乐：）
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鲢鱼 1斤
、
葱姜蒜 1
、
郫县豆瓣 1
、
玉米淀粉 1
、
料酒 1
、
生抽 1
、
老抽 1
、
糖 1
、
醋 1
、
小红椒 1
、
好多鱼饼干 1
烹饪步骤
小贴士

1,鲢鱼属河鱼，带土腥味，需用料酒，盐等腌制；个人口味还可以加胡椒粉腌制。 2，鲢鱼拍粉是为了锁住水分；宜选择玉米淀粉，水淀粉适合勾芡用。 3，调汁烧鲢鱼时宜用小火烧，慢慢入味同时防止鱼肉烂散；宜不盖锅盖烧鱼，以防止鱼肉高温失水严重而肉质变老。 4，加上好多鱼的饼干，属于个人喜好，不过增添了菜肴的趣味性。 5，如果再调制一杯绿茶，搭配香辣鱼，哇~~~ 6，鱼可以换做鲶鱼试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-04

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