是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

芝士蛋糕卷的做法

点击查看大图

芝士蛋糕卷

浏览 3982 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食品安全越来越让人忧心，为了家人的健康，多动手．

食材清单加入采购清单

30–60分钟

蛋白 4个

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 70g

、

砂糖（蛋白用） 30g

、

砂糖（蛋黄） 20g

、

牛奶 35g

、

调和油 30g

、

砂糖 15g

、

奶油奶酪 130g

、

淡奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/8
蛋黄用手动打蛋器打匀，加入20克糖，搅打至糖融化，加35克牛奶搅打均匀，加30克油，搅打均匀，充分混合，最后加过筛的低筋粉，用刮刀翻拌均匀，蛋黄液完成了，先放置一边．
步骤2/8
蛋白用无油无水容器打发，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加细砂糖，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角．
步骤3/8
分三次，将蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀快速轻轻翻拌均匀．
步骤4/8
将翻拌好的蛋糕糊迅速倒入放有油纸的烤盘，用刮刀将蛋糕糊按烤盘形状刮平，在桌面振两下，将蛋糕糊中大气泡振出，使质地更细腻．
步骤5/8
放入预热的烤箱中下层，170度，上下火18到20分钟．
步骤6/8
将烤网倒扣，上面铺一张油纸，将烤好的蛋糕立即倒扣在油纸上，将原油纸全部揭开后，盖回蛋糕上，减缓回缩，待蛋糕冷却．
步骤7/8
蛋糕凉却时，准备芝士液，将奶油奶酪切小块，室温软化（赶时间可隔热水搅打）加糖，打至顺滑无颗粒，加入淡奶油，打均匀，放冰箱冷藏，待用．
最后一步点击查看大图
蛋糕凉后，切四边切平整，在蛋糕片上轻轻划几刀（便于卷起来），将芝土液均匀的涂抹在蛋糕片上，开始卷，卷好后用油纸包好，放冰箱冷藏，大约30分钟，再进行分切．

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-16

换个做法

芝士蛋糕卷的相关分类

腊八粥腊八蒜马蹄糕八宝粥冰糖葫芦棒棒糖更多

芝士蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许