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腐乳肉的做法

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腐乳肉

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腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。

食材清单加入采购清单

五花肉 500K

、

葱 2根

、

南乳 3块

、

八角 2个

、

姜 1块

、

桂皮 1块

、

冰糖若干

、

香叶若干

、

料酒若干

、

老抽若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪五花肉煮至八成熟后捞出。
步骤2/6 点击查看大图
把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
步骤3/6 点击查看大图
取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。
步骤4/6 点击查看大图
碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽，调匀。
步骤5/6 点击查看大图
砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
最后一步点击查看大图
大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

小贴士

五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-27

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