腐乳肉
腐乳肉是一道常见的菜品,是经典的解馋的一道美食,主要食材是五花肉和豆腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主,北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。
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步骤1/6
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猪五花肉煮至八成熟后捞出。
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步骤2/6
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把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。
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步骤3/6
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取两块豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。
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步骤4/6
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碗里倒入适量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽,调匀。
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步骤5/6
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砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。
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最后一步
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大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。
五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败
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发布于 2013-03-27
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